狗咬伤人，狗主人要承担的责任是侵权责任。携带犬只出户的，应按规定佩戴犬牌并采取系犬绳等措施。狗主人违反管理规定，未对大型犬只采取安全措施造成他人伤亡的，应当承担侵权责任。侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
另外，根据我国刑法规定，饲养的犬只咬人导致他人死亡的，饲养人构成过失致人死亡罪，处3年以上7年以下有期徒刑，情节较轻的，处3年以下有期徒刑。饲养的犬只咬人导致他人重伤的，饲养人构成过失致人重伤罪，处3年以下有期徒刑或者拘役。如果犬只咬人发生在公共场所，则可能危害不特定多数人的生命、健康安全，饲养人构成以过失方法危害公共安全罪，处3年以上7年以下有期徒刑，情节较轻的，处3年以下有期徒刑或者拘役。
如果是主人指使狗咬人，那么主人构成故意伤害罪或故意杀人罪。
引用法条
《刑法》
