加工承揽与雇佣关系的区别主要体现在以下几个方面：
是否存在支配与服从关系。在加工承揽关系中，承揽人在完成工作中具有独立性，双方当事人地位平等，不存在支配与服从的关系。承揽人自行决定自己的操作程序和劳动过程，不受定作人的组织指挥和监督管理。而在雇佣关系中，雇员在一定程度上要受雇佣人的支配，在完成工作中须听从雇佣人的安排、指挥。
提供的内容不同。在加工承揽关系中，承揽方以其特有的技能提供劳动成果，定作人接受承揽人物化的劳动成果，该成果是定作人付酬的直接对象。而在雇佣关系中，雇员提供单纯的劳动力以满足雇主的需要。
劳动报酬不同。在加工承揽关系中，劳动报酬基于承揽方的技能或生产规模、原材料的价格等确定，承揽人还要承担潜在亏损的风险。而在雇佣关系中，报酬的确定通常是根据市场劳动力的价格结合相应的行业标准确定，雇员一般能在长时间内取得稳定的报酬数额。
法律责任不同。在加工承揽关系中，承揽人在完成工作过程中造成自身损害的，定作人不承担赔偿责任。而在雇佣关系中，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。
这些区别反映了两种关系中当事人之间不同的权利和义务，以及他们在法律上的不同地位和责任。
