在合伙做生意的过程中，如果对方一直逃避不对账，可以采取以下措施来应对：
一、沟通协商与收集证据
沟通协商：首先，应尝试与对方进行坦诚的沟通，明确表达对账的必要性和重要性，以及逃避对账可能带来的后果。通过沟通，可能能够解决对方因误解或疏忽而导致的逃避行为。
收集证据：在沟通的同时，应开始收集与合伙业务相关的所有证据，包括但不限于合同、交易记录、银行流水、聊天记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
二、法律途径解决
发送律师函：如果对方仍然逃避不对账，可以委托律师起草并发送律师函。律师函具有法律效力，能够正式通知对方履行对账义务，并设定合理的最后期限。如果对方在收到律师函后仍未采取行动，这将为后续的法律诉讼提供有力支持。
提起诉讼：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果对方一直逃避不对账且严重影响申请人的生产经营或生活，可以向法院提起诉讼，要求对方履行对账义务并提供相关账目。在诉讼过程中，应提交充分的证据来证明对方的逃避行为以及自身的合法权益。
申请先予执行：在符合《中华人民共和国民事诉讼法》第一百一十条规定的条件下，可以申请法院先予执行，即要求法院在判决前先行裁定对方履行对账义务或提供相关账目。这有助于尽快解决纠纷，避免损失进一步扩大。
三、其他注意事项
保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言辞攻击对方。这不仅有助于维护自身的合法权益，也有助于促进纠纷的和平解决。
寻求专业帮助：在处理此类法律问题时，应寻求专业律师的帮助和指导。律师能够提供专业的法律建议和服务，帮助自身更好地维护合法权益。
综上所述，如果对方一直逃避不对账，应通过沟通协商、收集证据、法律途径解决以及其他注意事项等多方面来应对。通过合法合规的方式解决纠纷，维护自身的合法权益。
