法律解析
如果查出了过期食品但没有售卖记录，以下是一些可能的处理方式：
1. 立即下架并销毁过期食品：这是首要且关键的步骤，以确保不会有任何可能的食品安全风险。
2. 内部自查和整改：对食品库存管理流程进行全面审查，找出导致过期食品出现的原因，比如进货数量控制不当、库存管理不善等。并制定相应的整改措施，加强对食品保质期的监控和管理，建立定期检查制度。
3. 向相关监管部门报告：主动向当地的市场监督管理部门如实汇报情况，说明虽然发现了过期食品但没有售卖的事实，并提供相关的自查和整改计划。
4. 加强员工培训：对员工进行关于食品安全和库存管理的培训，提高他们对食品保质期的重视和管理能力。
5. 建立完善的记录系统：包括进货记录、销售记录、库存记录等，以便于及时发现和处理即将过期或已经过期的食品。
需要注意的是，即使没有售卖记录，持有过期食品也可能违反相关的食品安全法规。处理过程中要积极配合监管部门的工作，以争取从轻处理。
法律依据
《中华人民共和国食品安全法》 第五十四条，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
