根据《中华人民共和国国籍法》第九条规定，定居外国的中国公民，自愿加入或取得外国国籍的，即自动丧失中国国籍。因此，你的妻子加入中国国籍后，不可以保留外国国籍。
外国人加入中国国籍后，其原有的外国国籍会自动丧失，不能保留。同时，他将不再享受原国籍的税收优惠政策，需要按照中国的税收法规缴纳个人所得税。
根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，在中国境内有住所，或者无住所而一个纳税年度内在中国境内居住累计满一百八十三天的个人，为居民个人。居民个人从中国境内和境外取得的所得，依照本法规定缴纳个人所得税。
因此，外国人加入中国国籍后，需要按照中国的税收法规缴纳个人所得税。如果他在中国境内有住所，或者无住所而一个纳税年度内在中国境内居住累计满一百八十三天，他将被视为中国居民个人，需要缴纳个人所得税。
