食品安全主体责任是指什么

食品安全主体责任是指食品生产经营者在食品生产经营活动中，应当履行的保障食品安全的法律义务和社会责任。

1. 确保食品生产经营过程符合法律法规要求。这包括遵守食品安全相关的法律、法规、标准和规范，取得必要的许可和资质。

2. 建立健全食品安全管理制度。比如制定食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、进货查验记录制度、食品召回制度等。

3. 保证食品生产经营场所和设备设施符合要求。生产经营场所要保持清洁卫生，设备设施要定期维护和更新，以确保其正常运行和符合食品安全标准。

4. 严格控制原材料和食品添加剂的采购和使用。对采购的原材料进行严格的检验和验收，防止不合格的原材料进入生产环节。使用食品添加剂要符合国家规定的品种、范围和用量。

5. 加强生产过程的质量控制。对食品生产的各个环节进行监控，确保生产过程符合食品安全要求，防止食品受到污染和变质。

6. 做好食品的检验和检测工作。对生产的食品进行检验，确保其符合食品安全标准，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。

7. 规范食品的包装和标签。食品的包装要符合卫生要求，标签要如实标注食品的名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

8. 做好食品的储存和运输管理。按照食品的特性和要求进行储存和运输，防止食品在储存和运输过程中发生变质和污染。

9. 建立食品安全追溯体系。确保能够追溯食品的来源和流向，及时召回存在安全隐患的食品。

10. 加强从业人员的培训和管理。提高从业人员的食品安全意识和操作技能，确保其遵守食品安全管理制度。

总之，食品安全主体责任是保障公众身体健康和生命安全的重要保障，食品生产经营者应当认真履行这些责任，确保所生产经营的食品是安全的。