法律解析
食品安全标准具有以下性质：
强制性：食品安全标准是由国家制定的，具有法律的强制力。食品生产经营者必须严格遵守，否则将面临法律责任。这是保障公众健康的基本要求。
科学性：食品安全标准是基于科学研究和风险评估得出的。其制定过程中充分考虑了食品中的各种有害因素对人体健康的影响，以及当前的科学技术水平和监测手段。
通用性：食品安全标准适用于广泛的食品生产经营活动，无论是大型企业还是小型作坊，都需要按照统一的标准来执行。
动态性：随着科学技术的进步、食品生产加工方式的变化以及人们对食品安全认识的提高，食品安全标准会不断修订和完善，以适应新的情况和需求。
基础性：食品安全标准是食品安全监管的重要依据，也是食品生产经营者进行自我管理和控制的基础。
总之，食品安全标准对于保障公众的身体健康和生命安全、促进食品行业的健康发展以及维护社会的稳定都具有极其重要的意义。
法律依据
《食品安全法》第二十六条，食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
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