法律解析
如果衣服做好了，定做人却不交加工费，您可以考虑以下几种解决途径：
1. 协商解决：首先尝试与定做人进行友好、坦诚的沟通，了解其不支付加工费的原因，看是否能够通过协商达成一个双方都能接受的解决方案，比如约定一个新的支付期限或者分期支付等。
2. 发送书面通知：如果协商无果，您可以向定做人发送一份正式的书面通知，明确指出其未支付加工费的违约行为，并要求其在一定期限内支付。通知中应详细说明合同约定的加工费金额、支付期限以及逾期未付的后果。
3. 寻求第三方调解：可以向当地的调解机构或者行业协会申请调解，让中立的第三方帮助协调解决纠纷。
4. 提起诉讼：如果上述方法都无法解决问题，您有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好相关的证据，如加工合同、交付凭证、双方的沟通记录等，以证明您已经按照约定完成了加工任务，而定做人未支付加工费。
5. 申请财产保全：在提起诉讼的同时，如果您担心定做人转移财产导致将来无法执行，可以向法院申请财产保全，查封、冻结定做人的相应财产。
需要注意的是，在处理此类纠纷时，应尽量保留所有相关的证据和文件，以便在需要时能够有效地维护自己的合法权益。
法律依据
《民法典》第四百四十七条，债务人不履行到期债务，债权人可以留置已经合法占有的债务人的动产，并有权就该动产优先受偿。前款规定的债权人为留置权人，占有的动产为留置财产。第四百五十三条留置权人与债务人应当约定留置财产后的债务履行期限；没有约定或者约定不明确的，留置权人应当给债务人六十日以上履行债务的期限，但是鲜活易腐等不易保管的动产除外。债务人逾期未履行的，留置权人可以与债务人协议以留置财产折价，也可以就拍卖、变卖留置财产所得的价款优先受偿。留置财产折价或者变卖的，应当参照市场价格。
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