在法律层面上，欠3000不还款是一种违约行为，违反了借款合同的约定。根据合同法的规定，借款人应当按时履行还款义务，否则将承担违约责任。借款人不还款是可以被起诉的。

起诉的程序一般是借款人将贷款合同和相关证据提交给法院，提起诉讼。法院将根据合同的约定、相关法律法规以及事实情况进行审理，并根据法律规定作出判决。如果法院认定借款人存在违约行为，将会判决借款人承担相应的法律责任，包括还款、支付违约金等。

在实际操作中，借款人起诉借款人不还款并不一定能够成功追回债务。原因有以下几点：

1、借款人可能无力支付债务。如果借款人没有足够的资金来偿还债务，即使起诉成功，也无法迫使其还款。

2、起诉借款人需要一定的时间和金钱成本。借款人需要雇佣律师，支付诉讼费用，并且需要耐心等待法院审理。如果借款金额较小，起诉可能不划算。

3、即使借款人起诉成功，追回债务也需要一定的执行成本。借款人可能会采取各种手段来逃避执行，如转移财产、隐藏资产等。这将增加追回债务的难度和成本。

对于欠3000不还款的情况，起诉可以是一种解决途径，但并不一定能够实际追回债务。借款人在借款前应该审慎考虑借款人的信用状况和还款能力，以避免发生类似的情况。借款人也可以通过其他方式，如协商、催收等，尽量追回债务。